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Insalata di verdure bollite
17/01/2019
300g patate, 2 carote, 4 zucchine, 250g piselli, 250g fagiolini, 2 limoni (succo), olio EVO, basilico, sale. Lavate accuratamente le verdure, la sciando le patate con tutta la buccia. Eliminate le estremità dei fagiolini. In una pentola fate cuocere le patate e le carote insieme. In un'altra pentola bollite i fagiolini, piselli e zucchi ne. Lasciate raffreddare, scolate tutte le verdure, pelate le patate e taglia tele a tocchetti. Mettete tutto in una insalatiera; salate, aggiungete il suc co di limoni, il basilico tritato fine mente, un giro d'olio EVO e servite.
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